Passito 0,375 cl – Sportoletti – Villa Fidelia Igt

Descrizione

VILLA FIDELIA PASSITO

Uvaggio: Grechetto 100%
Zona di produzione: le colline di Spello a 400 m s.l.m.
Terreno: di medio impasto, poco profondo con alta presenza di scheletro derivante dalla dissoluzione della roccia calcarea del Monte Subasio.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Viti per ettaro: 5.000
Età media delle viti: 20 anni
Epoca di vendemmia: fine agosto, primi di settembre
Appassimento: in piccole cassette, in ambiente termo igro-condizionato.
Vinificazione: contatto del mosto con le bucce per circa 6 ore a temperatura di 4°C
Fermentazione alcolica: in acciaio inox a temperatura controllata.
Affinamento: in barriques di secondo passaggio per 6 mesi
Enologo: Riccardo Cotarella

Dati analitici

Alcool svolto: 13 % vol.
Acidità totale: 5,60 g/l
Zuccheri residui: 180 g/l