Pigato Doc, Riviera Ligure Ponente – De Peri

Descrizione

“Pigato DOC De Peri

Riviera Ligure di Ponente

Il Pigato è prodotto dalle uve di viti più giovani e ottenuto unicamente dalla frazione di Caneto dove i suoli sono più fertili ma rispecchia appieno la tipicità del Pigato di Ranzo.

VIGNETI:

Comune: Ranzo (IM)

Altitudine: 250 m s.l.d.m.

Terreno: franco-argilloso

VITIGNO:

100% Pigato

Tecnica Produttiva:

Le uve Pigato DOC vengono raccolte intorno alla metà di settembre, trasportate immediatamente in cantina subiscono una pressatura soffice;

il mosto viene fatto fermentare a bassa temperatura con lieviti selezionati;

in seguito avviene l’affinamento in acciaio per 4 mesi sulle fecce fini ed un periodo di affinamento in bottiglia di 2 mesi.

Caratteristiche Gustative:

Si riscontrano caratteristici sentori floreali e di pesca gialla, in bocca è secco con una gradevole acidità ed un retrogusto mandorlato tipico del vitigno.”