Pigato Superiore “Cremen” – De Peri – Savona

Descrizione

“Pigato Superiore “Cremen” DOC

Riviera Ligure di Ponente

Un Pigato che ritorna alle origini.

E’ un omaggio al capostipite Clemente da cui deriva il nome dialettale “”Cremen””.

Le uve sono accuratamente selezionate dai vigneti più vecchi e ad altitudine maggiore.

VIGNETI:

Comune: Ranzo Fraz. Bonfigliara e Ricci
Altitudine: 350-450 m s.l.d.m
Terreno: terra

VITIGNO:

100% Pigato

Tecnica Produttiva:

Le uve Pigato Superiore “Cremen” DOC vengono raccolte da vigneti con un’età media di 40 anni; vengono pressate e il mosto viene fatto fermentare dopo un accurato pied de cuve, a fine fermentazione si trasferisce nella botte di rovere da 15 hl dove avviene l’affinamento per 10 mesi sulle fecce fini. Segue un affinamento in bottiglia di almeno 4 mesi.

Caratteristiche Degustative:

Al naso si presenta pieno con delle note tostate e di miele. In bocca è intenso con note balsamiche e minerali.”