Rosso di Montalcino – Querce Bettina – Montalcino

Descrizione

Fermentazione e produzione: in serbatoi di acciaio sino all’esaurimento dell’acido malico.

Affinamento: in botti di rovere francese (allier) da 500 litri per un periodo di circa 12 mesi.

Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per circa tre/sei mesi. Messo in commercio di norma

non prima di ottobre dei due anni successivi alla vendemmia.

Uvaggio: 100% Sangiovese Grosso (Brunello) selezionato nel corso della vendemmia.

Esame organolettico: colore rosso rubino in armonia con forte aroma di fiori rossi e frutti di bosco, il sapore di buon corpo, persistente, rotondo e armonico è bilanciato con i tannini caratteristici dell’uva e del territorio. Non filtrato per cui alcuni sedimenti sono indice di genuinità del prodotto.

Abbinamenti: primi piatti con sughi a base di carne, minestre e zuppe, salumi e formaggi saporiti e stagionati,

carni arrostite e cucinate con sughi ristretti. Evitare l’abbinamento con i cibi dal gusto aspro e le

verdure ricche di tannini (limone, finocchio, anice, carciofo, ecc.. )