Valdobbiadene Millesimato Brut superiore – CastellAlta

Descrizione

PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. EXTRA BRUT

“ERGINE CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG MILLESIMATO 2019 EXTRA BRUT” CASTELLALTA

Prodotto dalle caratteristiche particolari che rispecchia fedelmente la tipicità dei vini di questa zona. Un vino molto equilibrato dove le lavorazioni sia in vigna che in cantina sono state solamente il minimo indispensabile e nella fase di fermentazione per la presa di spuma non si è reso necessario alcun dosaggio di zuccheri. Questa fase, ha seguito tempi più lunghi rispetto al normale questo per consentire al vino di stare più tempo con i lieviti aggiunti così da avere una amalgama più completa e un perlage fine e persistente.

METODO SPUMANTIZZAZIONE: Martinotti

TIPOLOGIA: Spumante Extra Brut

DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

UVAGGIO: 100% Glera

ACIDITÀ TOTALE: 5,80 g/l

PH: 3,07

GRADAZIONE ALCOLICA: 11% Vol.

SOVRAPRESSIONE: 5,20 bar

RESIDUO ZUCCHERINO: 0.12 g/l

ZONA DI ORIGINE: San Pietro di Feletto

ESAME ORGANOLETTICO: in bocca si presenta asciutto, con note fruttate leggermente agrumate, al naso colpisce i sui profumi floreali intensi tipici dei vini della zona del Feletto. Per essere un Prosecco ha un’ottima struttura che garantisce una lunga persistenza in bocca.

ABBINAMENTI: ottimo a tutto pasto, si abbina perfettamente ad insaccati e bolliti in particolare “ossada di maiale” e naturalmente pesce.